tombea formaggio

4 set 2016 - Il protagonista principale dell'evento (ma non il solo), sarà il Tombea, realizzato con latte vaccino da razza bruna alpina. Tutelato da un presidio Slow Food e dal Marchio d'impresa collettivo che ne certifica la produzione nel rispetto di un rigido disciplinare, il Tombea è il formaggio principe della Valvestino ...

24 mar 2014 - ... darà, previo riscaldamento e una rottura minuta della cagliata (le dimensioni sono attorno al chicco di riso) uno dei formaggi più rari e ricercati dell'intero nostro patrimonio caseario. Sino al 2000, anno d'inizio della sua attività, lo si definiva «Nostrano», nel 2002 s'inizia a chiamarlo Tombea, monte che si ...
Percorrere i tornanti che portano a Den

9 set 2016 - Agosto 2012; salgo in Valvestino, nel Bresciano, per incontrare Germano Eggiolini, l'unico − e forse l'ultimo − produttore di formaggio Tombea. Nell'anno 2000 Slowfood aveva censito sette produttori. ​L'anno prossimo potrebbe non esserci più neppure Germano a continuare questa attività che a lui è ...

incontrare Germano Eggiolini, l'unico − e forse l'ul- timo − produttore di formaggio Tombea. Nell'an- no 2000 Slowfood aveva censito sette produttori. L'anno prossimo potrebbe non esserci più neppure Germano a continuare questa attività che a lui è giunta dai tempi in cui qui dominava la Serenissima Repubblica di ...

PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Nel territorio del Parco Alto Garda bresciano, in Valvestino, viene prodotto, ad opera di un gruppo di allevatori di Magasa, un formaggio dalle caratteristiche incomparabili. Si tratta del pregiato formaggio di Tombea, ancor'oggi caseificato con le tecniche tradizionali nei fienili ...
Parco Alto Garda Bresciano - Formaggi: Il formaggio Tombea PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Home » Prodotti tipici » Formaggio Tombea. FORMAGGIO TOMBEA Il Tombea è un pregiato formaggio che viene prodotto utilizzando esclusivamente il latte delle vacche allevate negli alpeggi e nelle stalle del territorio della Val Vestino. E' un formaggio di altissimo pregio a crosta dura, che ha una limitata diffusione ...

Formaggio semi-grasso, con cottura della pasta tra 45°C e 49°C, prodotto con latte vaccino crudo. Formaggio dalla forma cilindrica, crosta naturale, pulita, di colore da giallognolo a bruno. Pasta di colore giallo, di intensità variabile in funzione dell’alimentazione delle bovine. Occhiatura da assente fino a piccola-media ben diffusa.

Confezionato sottovuoto.

Tra Magasa e Capovalle rischia di scoppiare una «guerra del formaggio» in nome del raro Tombea, che prende nome dell’omonimo monte. Succede che uno degli ultimi produttori, Germano Eggiolini, casaro 42enne di Magasa, di sua spontanea e legittima volo

Il formaggio Tombea è un PAT della regione Lombardia, a pasta cruda e dura. Prodotto da una sola malga in provincia di Brescia. Stagiona anche per 10 anni.

Nella Valvestino, in Lombardia, viene prodotto il particolare formaggio di alpeggio.

Chiamato anche formaggio di Magasa, laTombea si produce in alpeggio nella malga di Magasa in provincia di Brescia, a circa 2000 metri sul livello del mare, dove i malgari si fermano per 100 giorni. È un formaggio di altissimo pregio che ha una limitata diffusione commerciale a causa di un ridotto numero di produttori.

20 apr 2014 - Brescia, 20 aprile 2014 - Quarant'anni, una moglie e due belle bambine, Germano Eggiolini è l'ultimo custode del Tombea, unico ed ultimo produttore del raro formaggio autorizzato con bollo Ce. «Vivo in Val Vestino, in località Denai, vicino a un bellissimo paesino di montagna, Magasa – racconta ...
CRONACA

Formaggio Tombea® Scheda Analitica Zona di Produzione : Italia; Lombardia; provincia di Brescia; alpeggi Monte Tombea. Origine: Latte di Vacca.

Il Tombea è un formaggio prodotto negli alpeggi del comune di Magasa nella provincia di Brescia. Indice. [nascondi]. 1 Caratteristiche; 2 Note; 3 Galleria d'immagini; 4 Voci correlate. Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]. Realizzato con latte vaccino da razza bruna alpina viene confezionato in forme cilindriche, dello ...

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Il Tombea è un formaggio prodotto negli alpeggi del comune di Magasa nella provincia di Brescia[1].

Nel territorio del Parco Alto Garda bresciano, in Valvestino, viene prodotto, ad opera di un gruppo di allevatori di Magasa, un formaggio dalle caratteristiche incomparabili. Si tratta del pregiato formaggio di Tombea, ancor'oggi caseificato con le tecniche tradizionali nei fienili austro-ungarici dei piani di Rest, nel periodo ...

Il profumo del Tombea è speziato e, a stagionatura avanzata, si arricchisce dei sentori un po' proteolitici di carne tipici del formaggio granuloso invecchiato; il gusto è sapido, leggermente piccante nel finale.Area di produzioneAlta Valvestino: comune di Magasa (provincia di Brescia). Hai imparato qualcosa di nuovo da ...